エッグタルト

エッグタルトは中国語では「蛋達」（タンタァ）。その名のとおり、卵（＝蛋）を使ったシンプルなタルトです。れん乳のコクと甘さがプラスされ、しっとりプリンのような食感とサクサクのパイ生地の組み合わせが絶妙です。

栄養成分（1個当たり）

冷凍パイシートはめん棒で厚さ2㎜くらいに伸ばし、直径8㎝くらいに丸く6枚抜きます。型に敷き詰め、底をフォークで刺して穴をあけ、冷蔵庫で約30分休ませます。

①にオーブンペーパー、おもしを順にのせ、200℃に温めたオーブンで約20分、空焼きします。【☝ポイント参照】

ボウルに薄力粉を入れて牛乳を少しずつ加えて混ぜ合わせ、れん乳、卵、バニラエッセンスを順に加えてその都度なめらかになるまで混ぜます。

②に③を流し入れ、180℃に温めたオーブンで約15分焼きます。

焼きたて熱々でも、ひんやり冷たくしてもおいしくいただけます。

パイ生地と型の間に空気が入っていると焼いている途中に浮き上がってしまうので、隙間があかないようにパイ生地を端までしっかり敷き込みます。底にフォークで穴を開けたらオーブンペーパーを敷いて重しを端まできちんとのせます。
火の通り方を均等にさせるために、オーブンの加熱途中にタルトの場所を入れ替えましょう。