いわしだんご鍋

カルシウム豊富なスキムミルクといわしに、食物繊維豊富な根菜を組合わせた健康的なお鍋です。

栄養成分（1人分当たり）

いわしだんごを作ります。いわしは手開きにして骨と皮を取り除き、細切りにしてすり鉢でよくすり混ぜます。スキムミルクを少しずつ加えて混ぜ合わせ、塩、しょうがの絞り汁、片栗粉、長ねぎを順に加えてその都度よくすり混ぜます。12等分に丸めます。

ごぼうはささがきにして水にさらし、大根とにんじんは長さ5㎝の短冊切り、長ねぎは長さ5㎝の斜め切りにします。えのきはほぐします。

鍋に水（4カップ）を煮立たせ、①を入れてアクを取りながら煮ます。②を加えて加熱し、やわらかくなったら煮汁で溶いたみそと酒を加えます。仕上げにざく切りにした三つ葉を加えます。

いわしだんごにスキムミルクを加えると、つなぎがなくてもまとまりやすく、魚特有の臭みが和らぎます。
いわしに含まれるビタミンDはカルシウムの吸収を高めるので、スキムミルクといわしの組み合わせは栄養面でもおすすめです。

すり鉢でなく、フードプロセッサーでも作れます。その場合は長ねぎ以外の食材をフードプロセッサーにかけてください。
野菜はかたいものから入れて煮ると、火の通りが均等になります。