トマトのレアチーズケーキ

クリームチーズは室温に戻しておきます。トマトは湯むきをして種を取り除き、粗く刻んでボウルに入れます。グラニュー糖とレモン汁を加えて軽く混ぜ合わせ、1時間くらい漬け込み、トマトと漬け汁に分けます。【☝ポイント参照】

ゼラチンは水にふり入れてふやかし、ラップをしないで電子レンジ(500Ｗ)で約30秒加熱して溶かします。

ボウルに①のクリームチーズを入れて泡立て器でよく練り、①のトマト漬け汁、ヨーグルト、③を順に加えてその都度混ぜ合わせます。最後に①のトマトを加えて軽く混ぜ合わせます。

容器に③を流し入れ、冷蔵庫で2～3時間冷やし固めます。器に盛り付けてミントを飾ります。