春のグリーンスープ

春の豆や野菜をたくさん入れた、食べるスープです。そら豆や枝豆から鉄も摂れる、健康的な一品です。

栄養成分（1人分当たり）

そら豆は塩を加えた熱湯でゆでて皮をむきます。枝豆は製品のパッケージの調理方法にしたがって解凍し、さやから取り出します。アスパラガスはゆでて厚さ1㎝の輪切りにし、玉ねぎは1㎝角に切ります。

鍋にバターを熱して玉ねぎを炒めます。玉ねぎがしんなりしたら薄力粉をふり入れて焦がさないように炒め、水を少しずつ加えてのばし、スキムミルクをふり入れて混ぜます。コンソメを加えてとろみがつくまで煮詰めます。

②に、そら豆、枝豆、アスパラガスを加えて軽く煮込み、塩、こしょうで味をととのえます。