3層チーズの贅沢巻き寿司

牛肉は室温に戻し、塩とブラックペッパーをふります。

フライパンを熱し、①を入れてお好みの焼き加減に焼きます。上にのせる分として約3㎜の厚さに10枚そぎ切りにし、残りは約2㎝角の棒状に切ります。

同じフライパンに玉ねぎを入れて透明になるまでしっかり炒め、塩とブラックペッパーで味をととのえます。菜の花は塩を加えた熱湯でさっとゆでて水気を切ります。

巻きすに焼きのりをのせて上にラップを被せ、焼きのりの大きさに酢めしを広げます。ラップの下から焼きのりを引き抜き、酢めしの上にのせます。中央にチーズ、棒状にした②、③を順に置き、具材を押えながら巻きます。

ラップをはずしてスライスした②を上にのせて形をととのえます。練りわさびを添えて仕上げます。