パルメでコクうま♪カルボナーラ鍋

ベーコンとエリンギは一口大に切り、しめじは小房に分けます。玉ねぎはくし形に、キャベツはざく切りにします。ほうれん草は塩（分量外）を加えた熱湯でゆでて冷水にとり、水気を絞って長さ3㎝に切ります。スパゲッティは長さ半分に折ります。

鍋にオリーブ油、にんにく、ベーコンを入れて火にかけ、中火でベーコンがこんがりするまで炒めます。一度火を止め、薄力粉をふり入れてひと混ぜし、水と牛乳を順に加えてよく混ぜ合わせます。

再び火にかけてひと煮立ちさせ、スパゲッティ、①のきのこ類、玉ねぎを加えて煮ます。【☝ポイント参照】塩と固形スープの素を加えます。スパゲッティがアルデンテになったら、キャベツとほうれん草を加えてひと煮立ちさせます。

火を止め、卵黄をのせてパルメザンチーズとブラックぺッパーをふります。お好みでパルメザンチーズ（分量外）と卵黄（分量外）を追加してお召し上がりください。