モッツァレラしゃぶしゃぶ（モツァしゃぶ）

モッツァレラをしゃぶしゃぶの具として使った、新しい感覚の和風チーズメニューです。

栄養成分（1人分当たり（〆は含まず））

春菊は3等分の長さに、長ねぎは斜め切りにします。しめじとまいたけは小房に分けてほぐします。

モッツァレラはかつらむきの要領で薄くむきます（もしくは10等分程度の薄い輪切りにします）。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、①を入れて煮ます。野菜がやわらかくなったら牛肉、モッツァレラを湯にくぐらせます。【☝ポイント参照】ぽん酢しょうゆをつけてお召し上がりください。

〆用にモッツァレラを数枚残しておき、「モッツァレラごま塩雑炊」にするのがおすすめです。作り方はポイントを参照してください。

お肉をしゃぶしゃぶするように、モッツァレラにさっと火を通すと、モッツァレラならではのチーズの伸びと食感が楽しめます。
さっぱりとしたぽん酢しょうゆでいただくと、モッツァレラのミルク感が一層引き立ちます。

モッツァレラはとろけた瞬間が食べ頃ですので、加熱しすぎないようにしましょう。
【おすすめの〆】「モッツァレラごま塩雑炊」
〆用にモッツァレラを数枚残しておきます。チーズをたっぷり楽しみたい方は、モッツァレラを1個追加で準備してください。残っただし汁にご飯1杯と溶いた卵1個、モッツァレラをちぎって入れて煮込みます。仕上げにごま油大さじ1と塩（適量）をまわしかけ、小ねぎなどを散らして食べるのがおすすめです。