レシピの基本情報
- 電子レンジの加熱時間は500Wを基準としています。
- 電子レンジやオーブンの加熱時間は機種によって異なります。記載してある時間は目安ですので、様子をみながら加減してください。
- 調理時間には・計量・乾物を戻す・冷やし固める・漬け込む時間などは含まれません。
オーブンの焼き時間や煮込み時間は含みます。 - 「室温」は25℃程度を目安としています。
- 乳製品は要冷蔵品です。持ち運ぶ際には保冷剤などを入れ、お早めにお召し上がりください。
- 1歳未満のお子さまがはちみつを食べると乳児ボツリヌス症にかかることがあります。
はちみつを使用したメニューは食べさせないようにご注意ください。
＊お菓子類は★でレベル分けをしています。
レシピを選ぶ時の参考にしてください。
- ★☆☆☆
- お菓子作りの初心者
- ★★☆☆
- 初級者（基本のお菓子に挑戦）
- ★★★☆
- 中級者（ステップアップしたお菓子に挑戦）
- ★★★★
- 上級者（本格スイーツに挑戦）
白しょうゆジュレで味わうエビのカウサ・レジェーナ
東京家政大学・日本醤油技術センター・森永乳業が共同で実施した「適塩レシピコンテスト」で、東京家政大学の学生さんが考案したレシピです。ペルー料理「カウサ・レジェーナ」に、宝石のように輝く白しょうゆジュレを添えた華やかな一品。レモンの爽やかな風味とクリームチーズのコクが楽しめます。
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- 調理時間調理時間:（白しょうゆジュレを冷蔵庫で冷やし固める時間は除く）25分
- カロリー159kcal （1人分）
- ☆☆☆☆
栄養成分 （1人分）
- エネルギー
- 159kcal
- たんぱく質
- 9.0g
- 脂質
- 9.3g
- 炭水化物
- 13.2g
- 食塩相当量
- 0.9g
- カルシウム
- 55mg
使用する商品
材料（1人分（直径8㎝のセルクル1個分））
| 森永おいしい牛乳 | 15ml |
|---|---|
| じゃがいも | 55g |
| 紫玉ねぎ | 15g |
| きゅうり | 15g |
| フィラデルフィアクリームチーズ | 15g |
| レモン汁 | 小さじ1 |
| ブラックペッパー | 適量 |
| ▼白しょうゆジュレ | |
| ・白しょうゆ | 4g |
| ・昆布だし（顆粒） | 0.1g |
| ・ゼラチン（顆粒） | 小さじ1/2 |
| ・水 | 大さじ2 |
| ▼トッピング | |
| ・むきえび（冷凍） | 30g |
| ・エキストラバージン・オリーブオイル | 小さじ1 |
| ・レモン汁 | 小さじ1 |
| ・ブラックペッパー | 適量 |
| ・ディル | 適量 |
| ・レモンの皮 | 適量 |
作り方
白しょうゆジュレの全材料を耐熱容器に入れ、電子レンジ（500W）で約1分加熱します。取り出して、溶け残りがないようによく混ぜ合わせます。容器に3mm程度の厚さになるよう流し入れ、冷蔵庫で約3時間冷やし固めます。
じゃがいもは皮をむいて一口大に切ります。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（500W）で4～5分柔らかくなるまで加熱します。熱いうちにフォークでつぶし、牛乳を加えてなめらかになるまで混ぜ合わせます。
紫玉ねぎときゅうりは3mm角に切ります。紫玉ねぎは水に10分さらし、水気を切ります。ボウルに紫玉ねぎ、きゅうり、クリームチーズ、レモン汁、ブラックペッパーを入れて和えます。
えびは沸騰した湯に入れ、1～2分ゆでます。ザルにあげてあら熱を取ります。
皿にセルクルをのせ、①、②の順に敷き詰めます。最後に③のえびをのせて、セルクルを外します。
オリーブオイルとレモン汁を④に回しかけ、ブラックペッパーをふります。
白しょうゆジュレをフォークで粗く砕いて全体にのせ、ディルとせん切りにしたレモンの皮をトッピングして仕上げます。
ひとくちメモ">
宝石のような白しょうゆジュレとクリームチーズのコク、レモンの爽やかな風味が調和。適塩でありながらワクワクする、食卓に新しい風を吹かせる一皿です。
ポイント
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電子レンジは機種、出力、容器、食品の量等によって加熱状態が異なります。記載の加熱時間は目安です。必要に応じて、加熱途中または加熱後に状態を確認しながら追加加熱してください。
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ゼラチンはしっかり溶かしてから冷やすと、透明感のあるきれいな白しょうゆジュレに仕上がります。
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レモンの皮を添えると彩りが増し、より華やかな印象に仕上がります。苦手な方は取り除いてお召し上がりください。
-
きゅうりと紫玉ねぎは3mm角ほどに切ると、食感がなじみ、見た目もきれいに仕上がります。
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