チキン南蛮☆
ヨーグルトタルタルソース
- 調理時間
- 35分
栄養成分表示 （1人分当たり）
-
- エネルギー
- 465kcal
-
- たんぱく質
- 42.9g
-
- 脂質
- 22.9g
-
- 炭水化物
- 17.9g
-
- 食塩相当量
- 2.5g
-
- カルシウム
- 83mg
材料（3人分）
-
- 鶏むね肉（皮なし）
- 450g
-
- 薄力粉
- 適量
-
- 溶き卵
- 1個分
-
- サラダ油
- 適量
-
- 甘酢
-
- しょうゆ
- 大さじ2
-
- 酢
- 大さじ3
-
- 砂糖
- 大さじ2
-
- 赤唐辛子の輪切り
- 1本分
-
- タルタルヨーグルトソース
-
- ゆで卵のみじん切り
- 1個分
-
- 玉ねぎ
- 1/4個
-
- きゅうり
- 1/3本
-
- 森永ビヒダスプレーンヨーグルト
- 70g
-
- 粒マスタード
- 小さじ1
-
- 塩
- 少々
-
- サラダ用リーフミックス
- 30g
-
- プチトマト
- 6個
作り方
- 1鶏肉は包丁で厚い部分を開くようにして均等にし、肉たたきで軽くたたきます。
- 2バットに甘酢の全材料を混ぜ合わせます。
- 3①の鶏肉に薄力粉をまぶし、溶き卵をくぐらせて170℃に熱した揚げ油で揚げます。熱いうちに②に入れて衣がしっとりする位まで漬けます。
- 4タルタルヨーグルトソースを作ります。玉ねぎときゅうりは粗みじんに切り、塩で各々よくもんで水気を絞ります。ボールにゆで卵のみじん切り、玉ねぎ、きゅうり、ヨーグルト、マスタードを加えて混ぜ合わせ、塩で味をととのえます。
- 5皿に一口大に切った鶏肉を盛り付け、④をかけてリーフミックス、プチトマトを添えます。
メニューの特徴
ヨーグルトがたっぷりと入ったタルタルソースでボリュームがあるのにあっさりといただける、飽きのこない一品です。
チキン南蛮とは、揚げた鶏肉を甘酢に漬け込み、タルタルソースで食べる宮崎県の郷土料理です。 お好みで鶏もも肉を使っても結構ですが、クリーミーなヨーグルトタルタルソースにはむね肉がおすすめです。
ワンポイントアドバイス
鶏肉は味がしみこむように、熱々のうちに甘酢に漬けましょう。漬ける時間はお好みですが、しっとりするまでが目安です。長く漬けすぎると衣がとれてしまうこともあるので、注意しましょう。
