ほろ苦キャラメルのマーブルブラウニー

卵白、バター、クリームチーズは室温に戻します。　　　

オーブンは160℃に予熱し、天板にオーブンペーパーを敷きます。

くるみはローストして粗く刻み、薄力粉、ココアパウダー、べーキングパウダー、砂糖は合わせてふるいます。

チョコレートは細かく刻んでボウルに入れ、湯せんにかけて溶かします。【☝ポイント参照】

キャラメルを作ります。鍋に砂糖と水を入れて弱火にかけ、鍋をゆすりながら カラメル色になるまで煮詰めます。【☝ポイント参照】別の鍋で沸騰させた森永純乳脂４０を加えてよく混ぜ合わせ、あら熱を取ります。

マーブル用チーズを作ります。ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてよく混ぜます。

ボウルに粉類を入れて卵白を加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器でよく混ぜます。バター、チョコレート、②、くるみを順に加えてその都度混ぜ合わせ、天板に流し入れます。

④の上に③を約10ヶ所に分けてのせ、ゴムべらでマーブル模様にします。160℃のオーブンで約40分、竹串をさして生地がつかなくなるまで焼きます。