エアリーレアチーズケーキ

口に入れるとフワッと溶ける、レモンの酸味がとっても爽やかでエアリーなレアチーズケーキです。

レシピTOPへ
エアリーレアチーズケーキ
  • 調理時間調理時間:(冷やし固める時間は除く)20 分
  • カロリー152kcal (直径約6㎝のセルクル1個当たり)
  • 難易度★★★☆

栄養成分 (直径約6㎝のセルクル1個当たり)

エネルギー
152kcal
たんぱく質
4.6g
脂質
7.7g
炭水化物
17.5g
食塩相当量
0.2g
カルシウム
25mg

使用する商品

材料(直径約6㎝のセルクル5個分)

フィラデルフィアクリームチーズ 100g
市販のスポンジケーキ 100g
森永のおいしい牛乳 35ml
ゼラチン(顆粒) 2.5g
砂糖 15g
レモン汁 10g
▼スイスメレンゲ(湯せんメレンゲ)
・卵白 1個分
・砂糖 15g
ミント 適量

作り方

1

クリームチーズは室温に戻します。スポンジは厚さ5㎜~8㎜程度にスライスし、セルクルの大きさに合わせて合計5枚、丸い形に切ります。バットにセルクルを置き、中にスポンジを入れておきます。

2

ゼラチンは牛乳にふり入れてふやかし、ラップをしないで電子レンジ(500W)で約20秒加熱してよく溶かします。

3

スイスメレンゲを作ります。ボウルに卵白と砂糖を入れて泡だて器で混ぜてなじませます。混ぜながら湯せんにかけて、周りが白くぼそぼそしだしたら取り出します。ハンドミキサーに替え、つやが出て角が立つまで一気に泡立てます。

4

ボウルにクリームチーズと砂糖を入れてよく練り、レモン汁と②のゼラチン液を順に加えてよく混ぜ合わせます。③を2回に分けて加え、その都度しっかり混ぜ合わせてセルクルに流し入れます。冷蔵庫で2時間~3時間冷やし固めます。

5

固まったらセルクルの側面を温めて取り外し、器に盛り付けてミントを飾ります。

ポイント

  • ・湯せんしながら泡立てるスイスメレンゲは、そのまま泡立てるメレンゲよりも気泡がつぶれにくいので、冷蔵している間に
    も泡がつぶれず、ふわっとした食感になります。湯せんのお湯は、ふつふつと沸騰している状態です。
    ・セルクルからケーキを取り外すときは、側面に熱いタオルを巻くとよいでしょう

TOP