絶品とろ生チーズケーキ

バターは湯せんにかけて溶かします。卵は卵黄と卵白に分けます。薄力粉はふるいます。

ボウルにクリームチーズと半量の砂糖を入れて泡立て器でよく練ってなめらかにし、卵黄と溶かしたバターを順に加えてその都度よく混ぜます。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムべらでしっかり合わせます。牛乳とレモン汁を加えて泡立て器でよく混ぜます。

別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖を2~3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てます。

②に③を一度に加え、メレンゲの泡がつぶれないように泡立て器でさっくりと5~6回混ぜ合わせます。オーブンペーパーを敷いた型に流し入れます。

150℃に温めたオーブンで竹串を刺して生地がつかなくなるまで約50分焼きます。あら熱が取れたら型からはずし、冷蔵庫で約1時間冷やします。