クリープ・シフォンケーキ　

クリープたっぷりで、ミルク感が口いっぱいに広がるシフォンケーキです。

栄養成分（8等分に切った時の1切れ当たり）

クリープと薄力粉は合わせて2回ふるっておきます。

ボウルに卵黄、半量の砂糖（35g）、サラダ油、水、バニラオイルを入れてハンドミキサーでしっかりと泡立てます。①を加え、泡立て器で混ぜ合わせます。

別のボウルに卵白を入れ、残りの砂糖（35g）を2～3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てます。

②に③の半量を加えてしっかりと混ぜ合わせ、残りの③を加えてさっくりと混ぜ合わせてシフォン型に流し入れます。

170℃に温めたオーブンで約30分焼きます。焼き始めて10分くらいしたらナイフで4箇所くらい中心から外側に向かって深い切り込みを入れます。

焼き上がったら、すぐに逆さにして冷まします。しっかり冷めたら型から抜きます。

クリープは粉末なのでシフォン生地に加えやすく、手軽に風味豊かでリッチな味わいが楽しめます。

卵はＬサイズを使うとより一層膨らみます。生地を型に流し入れる時は高い位置から流すと、空気が抜けて焼き上がりがきれいに仕上がります。
焼いている途中で生地に切り込みを入れると、生地が均等に膨らみます。
焼きあがった生地を抜く時は、生地と型の間にパレットナイフを差し込んで上下に動かし、丁寧にはずしましょう。