れん乳クリームのプチシューツリー

オーブンペーパーの上にチョコレートペンでお好みの形に絞り出し、冷蔵庫で冷やします。

シュー生地を作ります。鍋に水、バターを入れて火にかけ、バターが完全に溶けて沸騰したら火からおろし、ふるった薄力粉を一度に加えて木べらですばやく混ぜ合わせます。再び火にかけて生地がまとまってきたら火からおろし、ボウルに移します。

②に溶いた卵を少しずつ加え、その都度なめらかになるまで混ぜ合わせます。生地が木べらですくってゆっくりと流れ落ちるくらいの硬さに仕上げ、丸口金をつけた絞り袋に入れます。【☝ポイント参照】

天板にオーブンペーパーを敷き、間隔をあけながら直径約3㎝に絞り出します。フォークの先に水をつけ、表面に格子状の筋を付けます。200℃に温めたオーブンで約15分、その後170℃に下げて約15分焼きます。

れん乳カスタードを作ります。耐熱ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器でよく練り、薄力粉、れん乳、牛乳を加えてその都度よく混ぜ合わせます。ラップをしないで電子レンジ(500W)で約2分加熱し、泡立て器でよく混ぜます。さらに約1分加熱して混ぜ合わせ、冷水にあててあら熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

⑤のカスタードをシューの中に絞り入れます。粉糖と水を混ぜ合わせたアイシングを付けながらシューを山高に盛ります。アイシング、アラザン、フルーツ、ミント、①を飾ります。