たっぷりいちじくの贅沢タルト

タルト生地を作ります。ボウルに室温に戻したクリームチーズとバター、グラニュー糖を入れて泡立て器で混ぜ、卵黄を少しずつ加えてさらによく混ぜ合わせます。ふるった薄力粉を加えてこね、ひとつにまとめます。ラップに包んで冷蔵庫で約30分休ませ、もう一度こねて15分休ませます。

①をめん棒で厚さ約2㎜に伸ばし、フォークで穴を開けます。内側にバター（分量外）を塗った型に敷き詰め、オーブンペーパー、おもしを順にのせて160℃に温めたオーブンで約20分焼きます。【☝ポイント参照】オーブンペーパーとおもしを取ってさらに約10分、焼き色がつくまで空焼きして、あら熱を取ります。

フィリングを作ります。クリームチーズは室温に戻します。ゼラチンは牛乳にふり入れてふやかします。

ボウルに③のクリームチーズ、グラニュー糖を入れて泡立て器でよく練ります。

③のゼラチンをラップをしないで電子レンジ(500W)で約20秒加熱して溶かし、④に少しずつ加えてよく混ぜ合わせます。ライム1個分の絞り汁（約大さじ1）を加えてさらに混ぜ合わせます。

②に⑤を流し入れて冷蔵庫で約2時間冷やし固め、一口大に切ったいちじく、ミントを飾ります。