レシピの基本情報
- 電子レンジの加熱時間は500Wを基準としています。
- 電子レンジやオーブンの加熱時間は機種によって異なります。記載してある時間は目安ですので、様子をみながら加減してください。
- 調理時間には・計量・乾物を戻す・冷やし固める・漬け込む時間などは含まれません。
オーブンの焼き時間や煮込み時間は含みます。 - 「室温」は25℃程度を目安としています。
- 乳製品は要冷蔵品です。持ち運ぶ際には保冷剤などを入れ、お早めにお召し上がりください。
- 1歳未満のお子さまがはちみつを食べると乳児ボツリヌス症にかかることがあります。
はちみつを使用したメニューは食べさせないようにご注意ください。
*お菓子類は★でレベル分けをしています。
レシピを選ぶ時の参考にしてください。
- ★☆☆☆
- お菓子作りの初心者
- ★★☆☆
- 初級者(基本のお菓子に挑戦)
- ★★★☆
- 中級者(ステップアップしたお菓子に挑戦)
- ★★★★
- 上級者(本格スイーツに挑戦)
夏野菜と魚介のフリット サルサ・ヴェルデ添え
衣にとうもろこしの粉とパルメザンチーズを使った、さくさくで香ばしい、風味豊かなフリットです。
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- 調理時間調理時間:40分
- カロリー399kcal (1人分当たり)
- ☆☆☆☆
栄養成分 (1人分当たり)
- エネルギー
- 399kcal
- たんぱく質
- 17.3g
- 脂質
- 30.4g
- 炭水化物
- 16.2g
- 食塩相当量
- 1.1g
- カルシウム
- 204mg
使用する商品
材料(3人分)
えび | 5尾 |
---|---|
ゆでだこ | 50g |
グリーンアスパラガス | 3本 |
なす | 1本 |
ズッキーニ | 1/2本 |
▼フリットの衣 | |
・卵黄 | 1個分 |
・コーンフラワー | 50g |
・クラフト100%パルメザンチーズ | 大さじ3 |
・ベーキングパウダー | 小さじ1 |
・水 | 80ml |
・卵白 | 1個分 |
揚げ油 | 適量 |
▼サルサヴェルデソース | |
・バジルのみじん切り | 5g |
・パセリのみじん切り | 5g |
・アンチョビのみじん切り | 2枚分 |
・クラフト100%パルメザンチーズ | 大さじ1 |
・ワインビネガー | 小さじ1/2 |
・エキストラバージン・オリーブオイル | 大さじ2 |
作り方
サルサヴェルデソースは、全材料をよく混ぜ合わせます。
たこは3等分にし、アスパラガスは斜め半分に切り、なすとズッキーニは6等分の輪切りにします。
衣を作ります。ボウルにコーンフラワー、パルメザンチーズ、ベーキングパウダー、卵黄、水を入れて混ぜます。角が立つまでしっかり泡立てた卵白を加え、さっくりと混ぜ合わせます。【☝ポイント参照】
むきえびと②に薄力粉(分量外)をまぶし、衣を付けて170℃に熱した揚げ油でカラッと揚げます。
器に盛り付け、サルサヴェルデを添えます。
ひとくちメモ">
イタリア語で緑のソースという意味の、バーブの香りいっぱいの『サルサヴェルデ』は、いつもの食卓に彩りを添え、おもてなしにも最適です。パルメ入りのコクのあるサルサヴェルデは、フリットだけではなく、肉や魚のソースとしても使えます。
ポイント
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卵白以外の材料をよく混ぜたら、角が立つまでしっかりと泡立てた卵白を加えて泡が消えないようにふわっと優しく混ぜ合わせます。このふわふわ感がそのままフリットの食感となり、軽い仕上がりになります。具材は先に準備しておいて、衣の泡が消えないうちに手早く揚げましょう。
サルサヴェルデの材料は、食感を良くするためになるべく細かく切りましょう。フードプロセッサーのある方は、サルサヴェルデの材料を全て入れて混ぜ合わせると良いでしょう。