ぶっかけそうめん

牛乳＆野菜で夏の定番そうめんをひと工夫

栄養成分（１人分当たり）

つゆは全材料を混ぜ合わせ、冷やしておきます。

オクラは塩で板ずりしてから熱湯でゆで、冷水にとってみじん切りにします。

きゅうりとなすはみじん切りにし、塩をふってしんなりさせます。水にさらして軽く絞ります。ボールにオクラ、きゅうり、なすを入れ、ねばりが出るまで混ぜ合わせます。

トマトは厚さ5mmの半月切りにし、大葉とみょうがはせん切りにし、それぞれ水にさらします。

たっぷりの湯をわかしてそうめんをゆで、冷水でよく洗って水気を切ります。

器にそうめん、トマト、【3】、温泉卵を盛りつけ、大葉とみょうがを散らします。つゆをかけていただきます。

牛乳をつゆに仕立てることで、そうめんや野菜では摂りにくい良質なタンパク質やカルシウムが摂取でき栄養価がぐんと高まります。牛乳のまろやかな味わいがポン酢の酸味を和らげ、まとまりのある味わいに。食欲が減退する夏にはぴったりの一品です。

オクラにまんべんなく塩をふり、板ずりして皮の表面のうぶ毛を取り除きましょう。口当たりをよくするだけでなく、オクラの緑が色鮮やかに仕上がります。茹でた後は冷水に取って、色止めしましょう。