苺のブリオッシュカップ

キッチンペーパーを敷いたざるをボウルに入れ、ヨーグルトを入れて冷蔵庫で約1時間水気を切ります。グラニュー糖を加えて混ぜ合わせます。

いちごのコンポートを作ります。小鍋にいちごとグラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、15分くらい置いておきます。赤ワインとクローブを加え、時々混ぜながら弱火で約5分煮て冷まします。

アーモンドのキャラメリゼを作ります。アーモンドスライスはローストしておきます。鍋にグラニュー糖と水を入れて煮つめます。あめ色になったら、アーモンドスライスとバターを加えてさっと混ぜ合わせ、オーブンペーパーの上に薄く広げて冷まします。【☝ポイント参照】

ブリオッシュは上部を切って中央をくりぬき、②のシロップを染み込ませます。②のいちごと①を交互に詰めます。砕いた③をトッピングし、ブリオッシュの上部をのせ、粉糖をかけてチャービルを飾ります。