リコッタ風チーズのデザート

出来たてのフレッシュなリコッタ風のチーズを、レモンの酸味が効いたハニーソースでいただくイタリアンドルチェです。

栄養成分（1人分当たり）

鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰させないように時々かき混ぜます。煮立ち始めたら火を弱め、レモン汁と塩を加えてゆっくりかき混ぜます。【☝ポイント参照】

牛乳が固まってきたらかき混ぜるのをやめ、強火にして一度沸騰させます。かたまりが増えて浮いてきたら火を止め、ペーパータオル等を敷いたざるでこします。あら熱が取れたら、そのまま冷蔵庫に入れて適当な固さになるまで水気を切ります。

レモンの皮をせん切りにします。ハニーレモンソースの材料を混ぜ合わせます。

器に②を盛り付け、粗く刻んだミックスナッツとドライフルーツを散らし、③をかけます。

約150gのチーズが作れます。

乳糖のほのかな甘みがあり、デザートとしてもおいしいリコッタ。本来は、チーズを作る時にできるホエイから作りますが、家庭では牛乳で手軽に作ってみましょう。牛乳のたんぱく質を、レモン汁の酸と加熱で固めて、フレッシュなチーズを作ります。加熱しすぎるとかたくなるので注意してください。
＊このレシピには、はちみつを使用しています。1歳未満のお子さまには食べさせないでください。