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論文

栄養研究

  • 表題 The impact of rheological characteristics on the swallowing dynamics of xanthan gum-based thickeners
    「キサンタンガム系とろみ調整食品の嚥下動態に及ぼすレオロジー特性の影響について」
    著者 Y.Hayakawa, J.Okawa*1, Y.Izumi, R.Sato*1, S.Kawakami, H.Sonoki, K.Miyaji, T.Ono*2, and K.Hori*1
    *1Division of Comprehensive Prosthodontics, Graduate School of Medical and Dental Sciences, Faculty of Dentistry, Niigata University, *2Department of Gerodontology, Osaka Dental College
    掲載誌 Foods 15(3): Article No.461 (2026)
    要約 キサンタンガムを主成分とするとろみ調整食品は、まとまり性や糸曳き等の物理的な性質が異なり、その違いが飲み込み時の舌の動きや、咽頭を通過する時間に影響することが明らかになった。
  • 表題 Changes in and relationships between human milk oligosaccharides and microRNAs in milk-derived extracellular vesicles during the first 4 months of lactation
    「生後4か月までにおける母乳中のヒトミルクオリゴ糖と細胞外小胞由来microRNAの変化とその関係」
    著者 M.Morozumi, H.Izumi, M.Tsuda, F.Tabata, H.Nakamura, and K.Miyaji
    掲載誌 Frontiers in Nutrition 12:1694093 (2025)
    要約 主要な16種類のヒトミルクオリゴ糖（HMO）と細胞外小胞（EV: Extracellular Vesicle)、およびEVに含まれるmicroRNAについて産後早期～産後4か月までの日本人母乳中の経時変化とその関係性について初めて調査した研究結果である。
  • 表題 The effect of resistance training on physical function is associated with changes in serum albumin redox state in middle-aged and older Japanese adults: a Quasi-experimental study
    「血清アルブミン酸化還元バランスは中高年齢者におけるレジスタンストレーニング前後の身体機能の変化と関連する：準実験的研究」
    著者 T.Shibasaki, H.Nakamura, Y.Kurosaka*1, S.Sawada*1, K.Miyaji, and S.Machida*1,2
    *1Faculty of Health and Sports Science, Juntendo University, *2Graduate School of Health and Sports Science, Juntendo University
    掲載誌 Frontiers in Physiology 16:1649300 (2025)
    要約 トレーニング前後における身体機能と栄養状態のバイオマーカー（血清アルブミン酸化還元バランス）との関連性を解析した。血清アルブミン酸化還元バランスは中高年齢者における身体機能の変化を反映する有用な指標となる可能性がある。
  • 表題 Relationship between dietary protein intake and serum essential free amino acid concentrations in Japanese pregnant women: an observational study.
    「日本人妊婦における食事性たんぱく質摂取量と血中必須アミノ酸濃度の関係：観察研究」
    著者 T.Shibasaki, H.Nakamura, T.Kamimura, F.Tabata, S.Kawakami, M.Inubashiri*1, M.Hosaka*1, K.Noshiro*2, T.Umazume*2, and K.Miyaji
    *1Fukuzumi Obstetrics and Gynecology Clinic, *2Department of Obstetrics and Gynecology, Hokkaido University Graduate School of Medicine
    掲載誌 BMC Pregnancy and Childbirth 　25(1):852 (2025)
    要約 妊娠期のたんぱく質栄養状態と、血中のアミノ酸濃度およびたんぱく質源ごとの摂取量との関連性を解析した。その結果、妊娠期におけるたんぱく質栄養状態には、特定の血中アミノ酸濃度（トリプトファン・スレオニン）が関係していることが示唆された。
  • 表題 Prevention of age-related-increases in the risks of incident functional disability and dementia by home-delivered functional dairy product consumption in Japanese older adults
    「機能性素材を配合した宅配乳製品の摂取の有無と要介護リスク・認知症リスク」
    著者 Y.Wada, A.Matsuzaki Tada*1, M.Yokoyama*2, M.Tanaka, and K.Kondo*2
    *1MILEI GmbH, *2Department of Social Preventive Medical Sciences, Center for Preventive Medical Sciences, Chiba University
    掲載誌 Journal of Nutritional Science and Vitaminology 70(4): 344-351 (2024)
    要約 宅配サービスを通じて「機能性素材を配合した乳製品」を利用する高齢者629名を対象に3年間の追跡調査を行い、当該製品の継続摂取が要支援・介護リスクや認知症リスクに及ぼす影響を検証した。その結果、継続摂取により加齢に伴うこれらのリスクの悪化が抑えられる可能性が明らかとなった。
  • 表題 Evaluation of the effect of thickeners in enteral formulas on the gastric emptying rate of proteins and carbohydrates using a semi-dynamic gastric model
    「流動食に添加した増粘剤がたんぱく質および炭水化物の胃排出速度に与える影響の、セミダイナミック胃消化モデルを用いた評価」
    著者 M.Tsukiashi, T.Koyama, H.Iwamoto, H.Sonoki, and K.Miyaji
    掲載誌 Nutrients 16(13): 2115 (2024)
    要約 本研究では、セミダイナミック人工消化試験を用いて様々な増粘剤を添加した流動食中の栄養成分の胃排出速度を評価した。その結果、寒天を用いた際にたんぱく質排出速度の上昇が見られた。例えば糖尿病など、各患者の代謝特性に基づいて液体食品に添加する増粘剤を適切に選択することは、栄養管理に役立つ可能性がある。
  • 表題 Comparison of protein digestibility of human milk and infant formula using the INFOGEST method under infant digestion conditions
    「乳児INFOGESTメソッドを用いた調製粉乳と母乳のたんぱく質消化性の比較」
    著者 Y.Komatsu, Y.Wada, T.Shibasaki, Y.Kitamura, T.Ehara, H.Nakamura, and K.Miyaji
    掲載誌 British Journal of Nutrition 132(3):351-358 (2024)
    要約 本研究では、乳児の消化を模したin vitro試験法である乳児INFOGESTメソッドを用いて消化し、調製粉乳のたんぱく質消化性を多角的に評価した。調製粉乳は母乳と比較して、胃消化後のカード形成は異なる傾向を示したが、胃や腸での消化率は有意な差を示さず、同等程度まで消化されていることが示唆された。
  • 表題 A methodological basis for estimating human mercaptalbumin in serum and plasma using a thiol-binding resin.
    「チオール結合樹脂を用いた血清・血漿還元型アルブミン比率の簡易測定原理の確立」
    著者 F.Tabata, Y.Wada, S.Kawakami, A.Tamakoshi*, and K.Miyaji
    *Faculty of Medicine, Hokkaido University
    掲載誌 Journal of Nutritional Science and Vitaminology 69(5): 340-346 (2023)
    要約 血中のアルブミン酸化還元バランスは、酸化ストレスバイオマーカーとして注目されてきたが、最近の研究では、たんぱく質栄養バイオマーカーとしての可能性が見出されている。従来、測定には高速液体クロマトグラフィー（HPLC）などの高価な装置が必要だが、本研究では臨床現場でも簡易的に測定可能な評価方法を開発した。
  • 表題 化学療法中のがん患者を対象とした小容量・高たんぱく質・EPA含有栄養補助食品の官能評価
    著者 吉田和馬、高橋加奈、白井由美子*1、守田俊介、岩本洋、田中光司*2、宮地一裕
    *1伊賀市立上野総合市民病院　栄養管理課、*2伊賀市立上野総合市民病院　外科
    掲載誌 学会誌JSPEN 4(4-5): 195-200 (2022)
    要約 小容量で、高たんぱく質・エイコサペンタエン酸（EPA）含有栄養補助食品『小さなEプリン』の官能評価をがん患者で実施した。がん患者では非がん患者よりも「風味属性」「食感」「継続性」などへの評価が高く、『小さなEプリン』はがん患者の嗜好性に合った食品と考えられた。
  • 表題 Associations between maternal diet, human milk macronutrients, and breast-fed infant growth during the first month of life in the SMILE Iwamizawa in Japan
    「「授乳期の食事・母乳栄養成分・母乳栄養児の発育」の関連性」
    著者 Y.Komatsu, Y.Wada, F.Tabata, S.Kawakami, Y.Takeda,　K.Nakamura*1, T.Ayabe*1, K.Nakamura*2,3, T.Kimura*3, and A.Tamakoshi*3
    *1Department of Cell Biological Science, Faculty of Advanced Life Science, Department of Cell Biological Science, Hokkaido University Graduate School of Life Science, *2Department of Public Health and Hygiene, Graduate School of Medicine, University of the Ryukyus, *3Department of Public Health, Hokkaido University Graduate School of Medicine
    掲載誌 Nutrients 15(3): 654 (2023)
    要約 本研究では、①授乳期の食事が母乳の栄養成分に影響するか、②母乳の栄養成分が生後1ヶ月間の母乳栄養児の発育にどの程度影響するか、を検証した。その結果、食事の一部は母乳のエネルギーおよび炭水化物に影響を与えるものの、これらの栄養成分は成長曲線の正常範囲内（10-90%ile）においてのみ児の発育と関連し、発育異常を予測する因子ではないことが示唆された。
  • 表題 Nutritional evaluation of milk-, plant-, and insect-based protein materials by protein digestibility using the INFOGEST digestion method
    「INFOGESTメソッドを用いた乳・植物・昆虫たんぱく質素材のたんぱく質消化性の多角的評価」
    著者 Y.Komatsu, M.Tsuda, Y.Wada, T.Shibasaki, H.Nakamura, and K.Miyaji
    掲載誌 Journal of Agricultural and Food Chemistry 71(5):2503-2513 (2023)
    要約 本研究では、ヒトの消化を模したin vitro試験法であるINFOGESTメソッドを用いて、乳たんぱく質素材およびその代替となる植物・昆虫たんぱく質素材のたんぱく質消化性を多角的に評価した。その結果、得られたたんぱく質消化率およびアミノ酸スコアは、既存のin vivo試験法であるDIAASメソッドと高い相関を示し、乳たんぱく質は植物・昆虫たんぱく質と比較して、高い栄養品質を有することが示唆された。
  • 表題 A lower ratio of reduced to total albumin in serum is associated with protein nutritional status of pregnant women in Japan
    「血清中の還元型アルブミン比率は妊婦のたんぱく質栄養状態と関連している」
    著者 F.Tabata, Y.Wada, T.Shibasaki, S.Kawakami, M.Inubashiri*1, M.Hosaka*1, K.Noshiro*2, T.Umazume*2, and K.Miyaji
    *1Fukuzumi Obstetrics and Gynecology Clinic, *2Department of Obstetrics and Gynecology, Hokkaido University Graduate School of Medicine
    掲載誌 Nutrition Research 114: 1-12 (2023)
    要約 血清中の還元型アルブミン比率と妊婦のたんぱく質摂取量および児の出生体重、妊娠週数との関連を観察研究により調査したところ、血清中の還元型アルブミン比率は妊娠中のたんぱく質栄養状態を反映し、より健康的な妊娠経過に寄与する可能性があることが明らかとなった。
  • 表題 Dynamic associations of milk components with the infant gut microbiome and fecal metabolites in a mother-infant model by microbiome, NMR metabolomic, and time-series clustering analyses
    「母乳中の生理活性成分と乳児の腸内細菌叢および糞便中メタボライトとの動的関連性」
    著者 Y.Komatsu, D.Kumakura*, N.Seto, H.Izumi, Y.Takeda, H.Onishi*, S.Nakaoka*, and T.Aizawa*
    *Graduate School of Life Science, Hokkaido University
    掲載誌 Frontiers in Nutrition 8:813690 (2022)
    要約 本研究では、授乳期間全体にわたって、母乳成分と乳児の腸内細菌叢および便中代謝産物の動的な関連性を検証した。その結果、母乳中のヒトミルクオリゴ糖が、乳児のビフィズス菌をはじめとする腸内細菌叢およびその代謝産物に影響を与え、消化管の発達や健康維持に寄与している可能性が示唆された。
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