夏野菜のスープカレー

カレーにスキムミルクを加えると、優しいミルク感と甘味で辛さがマイルドになり、味に深みが増します。夏野菜がたっぷり入った食べ応えのある一品、ぜひお試しください。

栄養成分（1人分当たり）

ゆで卵は半分、鶏もも肉は一口大、にんじんは縦６等分に切ります。かぼちゃは厚さ1㎝の薄切り、なすとピーマンは縦4等分、にんにくは薄切りにします。

鍋にサラダ油とにんにくを入れて弱火でじっくりと炒め、香りが出てきたら鶏肉とにんじんを入れて鶏肉の色が変わるまで炒めます。水を加えて約10分煮込み、煮汁で溶きのばしたスキムミルクとカレールウを加えてさらに約5分煮込みます。

フライパンにサラダ油とかぼちゃ、なす、ピーマンを入れて弱火でじっくり、焼き色がつくまで焼きます。

深めの器に②、③、ゆで卵を盛り付け、ご飯を添えます。