夏野菜のまろやか和風スープカレー

煮込む必要がないのでさっと作れ、暑さで食欲がないときも食べやすい夏におすすめのスープカレーです。

栄養成分（1人分当たり）

かぼちゃとなすは一口大、いんげんは4等分に切ります。ごぼうは長さ5㎝くらいの斜め切りにし、水にさらしてアクを抜きます。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにします。枝豆はさやから取り出します。

鍋に水とだしの素を入れて火にかけ、沸騰したら①の全材料を加えて野菜がやわらかくなるまで煮ます。みそをだし汁で溶きのばして加え、カレー粉とクリープを加えてひと煮立ちさせます。【☝ポイント参照】

器にご飯を盛り付けてパセリを飾り、②をかけます。

ごぼうや枝豆などの具材がごろごろ入った、夏の栄養補給に一役買ってくれる一皿です。味噌仕立ての塩味が利いたスープには、クリープのまろやかなコクがよく合います。