三色れんこんチップス

野菜の旨みにパルメザンチーズのコクと風味がプラスされた、リッチな風味のれんこんチップスです。

栄養成分（1人分当たり）

れんこんは2～3㎜の薄切りにします。水にさらして水気を切り、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取ります。【☝ポイント参照】

ポリ袋に①と片栗粉を入れ、袋をふって片栗粉をまぶします。

160℃くらいに熱した揚げ油で②をパリッとするまでじっくりと揚げます。粗熱が取れたら、パルメザンチーズをまぶします。3等分に分け、1/3量はそのまま、1/3量に青のり、残りの1/3量に一味唐辛子をまぶします。

青のりや唐辛子などお好みのトッピングを加えてバリエーションをお楽しみください。

れんこんは白く仕上げるために、薄切りにしてからよく水にさらします。揚げる前にはキッチンペーパーで穴の中の水気までしっかりとふきとりましょう。時間がある時は、水にさらした後にざるの上などに並べて少し乾燥させると、揚げ時間が短くなります。揚げ時間は、野菜から出る泡がだんだん小さく・少なくなってくるのが目安です。れんこんは焦げやすいので、低めの油で揚げましょう。