クリープ入りがんづき

クリープのコクと甘みが優しい素朴なおやつです。　

栄養成分（8等分に切った時の1切れ当たり）

薄力粉、クリープ、砂糖、重曹は合わせてふるっておきます。

①に牛乳、卵、酢、くるみを順に加え、その都度混ぜ合わせます。オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、いりごまを散らします。

蒸気の上がった蒸し器に②を入れ、強火で約30分蒸します。【☝ポイント参照】

「がんづき」は、農作業の合間のおやつとして食べられていたという、岩手や宮城の素朴な郷土料理。黒ゴマとクルミが、月夜に群れで飛ぶ雁に似ていることから、「雁月（がんづき）」と名前がついたという風雅な由来があるそうです。

熱い蒸気が上がっているのでヤケドに気を付けてください。
ふたを開ける時は、手前に蒸気がこないように開けましょう。
蒸しパン作りのコツは火加減。生地を強火で一気に蒸しあげて、しっとり、もちもちっとした食感に仕上げます。蒸している間に蒸気が水滴になって生地に落ちるとその部分が凹んでしまうので、「さらし」などの布をはさんでふたをします。布がたれると火がついて危ないので、余った布はふたの上で結んでおくと良いでしょう。約30分間蒸すので、途中で水が足りなくならないよう、多めに入れておきましょう。