ベトナム風お好み焼き　バインセオ

生地を作ります。米粉、片栗粉、パルメザンチーズ、ターメリックをボウルに入れてよく混ぜ、水を加えて混ぜ合わせます。

つけだれは全材料を混ぜ合わせます。

豚肉は一口大に切り、玉ねぎは細切りにします。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を炒めます。色が変わってきたらえびと玉ねぎを加えてさらに炒め、塩、ブラックペッパーをして取り出します。

フライパンの汚れをキッチンペーパーでふき取り、サラダ油を熱して①の1/3量を流し入れて手早く薄く広げます。手前半分に③、もやしの順にのせ、ふたをして弱火で約3～5分蒸し焼きにします。もやしに火が通ったらふたを取ってさらに焼き、生地のまわりに焼き色がついてきたら半分に折り、器に盛ります。【☝ポイント参照】同様に残りの2枚を焼きます。

④を食べやすい大きさに分け、付け合わせの香菜（パクチー）とともにリーフレタスで巻いて、②をつけます。お好みでレモンをかけていただきます。