海鮮チーズあんかけ焼きそば

シーフードと野菜をふんだんに味わえる、具だくさんの焼きそばです。溶けたチーズが調味料となり、あんかけにコクをプラスしています。

栄養成分（1人分当たり）

えびは殻をむいて背わた取り、いかはかのこに切り込みを入れて短冊切りにし、塩、こしょう、片栗粉（分量外）で下味をつけます。

ちんげん菜は葉と茎に分け、茎は縦半分に切ります。にんじんは短冊切りにして下ゆでします。

たけのことエリンギは長さ4㎝の薄切りにし、長ねぎは斜め薄切りにします。

合わせ調味料の全材料を混ぜ合わせます。

中華鍋にサラダ油を熱し、①を炒めて皿に取り出します。

⑤にサラダ油を足してしょうがを炒め、香りが出てきたら②と③の野菜を順に加えてその都度炒めます。全体に火が通ったら⑤、合わせ調味料、ちぎったチーズを加えます。チーズが溶けたら水（50ml）で溶いた片栗粉を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮ます。

ボウルに麺を入れてほぐし、しょうゆで下味をつけます。フライパンにサラダ油を熱して麺を広げ、弱火できつね色になるまで焼き、裏返して同様に焼きます。

器に⑦を入れて⑥を盛り付け、ごま油をかけます。

チーズを使ってあんかけソースを作ります。いつものあんかけにチーズを加えるだけでうまみがアップし、コクのある風味に仕上がります。「切れてるチーズ」は溶けやすいように手でちぎって加え、チーズがきちんと溶けてから水溶き片栗粉でとろみを付けます。スープの量が多いので、片栗粉と水は濃いめに溶くと良いでしょう。