黒糖入り豆腐のシフォンケーキ

とうふはくずし、キッチンペーパーを敷いた耐熱容器に並べてラップをしないで電子レンジ(500Ｗ)で約1分加熱して水切りをします。薄力粉は2回ふるっておきます。

ボウルに卵黄、半量の黒砂糖（30g）、とうふ、サラダ油、牛乳を加えてハンドミキサーでしっかりと泡立てます。①の薄力粉を加えて混ぜ合わせます。

別のボウルに卵白を入れ、残りの黒砂糖（30g）を2～3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てます。

②に③の半量を加えてしっかりと混ぜ合わせ、残りの③を加えてさっくりと混ぜ合わせ、シフォン型に流し入れます。

170℃に温めたオーブンで約40分焼き、途中10分くらいしたらナイフで4箇所くらい中心から外側に向かって深い切り込みを入れます。

焼き上がったら、すぐに逆さにして冷まします。【☝ポイント参照】しっかり冷めたら型から抜き、きな粉と粉糖をかけます。