レシピの基本情報
- 電子レンジの加熱時間は500Wを基準としています。
- 電子レンジやオーブンの加熱時間は機種によって異なります。記載してある時間は目安ですので、様子をみながら加減してください。
- 調理時間には・計量・乾物を戻す・冷やし固める・漬け込む時間などは含まれません。
オーブンの焼き時間や煮込み時間は含みます。 - 「室温」は25℃程度を目安としています。
- 乳製品は要冷蔵品です。持ち運ぶ際には保冷剤などを入れ、お早めにお召し上がりください。
- 1歳未満のお子さまがはちみつを食べると乳児ボツリヌス症にかかることがあります。
はちみつを使用したメニューは食べさせないようにご注意ください。
＊お菓子類は★でレベル分けをしています。
レシピを選ぶ時の参考にしてください。
- ★☆☆☆
- お菓子作りの初心者
- ★★☆☆
- 初級者（基本のお菓子に挑戦）
- ★★★☆
- 中級者（ステップアップしたお菓子に挑戦）
- ★★★★
- 上級者（本格スイーツに挑戦）
黒糖入り豆腐のシフォンケーキ
とうふと黒糖を加えて和風に仕上げた、軽いソフトな食感のシフォンケーキです。口の中でふわっと広がる黒糖の香りに包まれた、優しい味わいです。
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- 調理時間調理時間:（冷ます時間は除く）70分
- カロリー135kcal （8等分に切った時の1切れ当たり）
- 難易度★★★☆
栄養成分 （8等分に切った時の1切れ当たり）
- エネルギー
- 135kcal
- たんぱく質
- 5.0g
- 脂質
- 7.0g
- 炭水化物
- 14.1g
- 食塩相当量
- 0.1g
- カルシウム
- 43mg
使用する商品
材料（16㎝のシフォン型1台分）
| 森永絹とうふ | 100g |
|---|---|
| 薄力粉 | 60g |
| 卵黄 | 3個分 |
| 黒砂糖（粉末タイプ） | 60g |
| サラダ油 | 30g |
| 森永のおいしい牛乳 | 50ml |
| 卵白 | 4個分 |
| きな粉 | 適量 |
| 粉糖 | 適量 |
作り方
1
とうふはくずし、キッチンペーパーを敷いた耐熱容器に並べてラップをしないで電子レンジ(500Ｗ)で約1分加熱して水切りをします。薄力粉は2回ふるっておきます。
2
ボウルに卵黄、半量の黒砂糖（30g）、とうふ、サラダ油、牛乳を加えてハンドミキサーでしっかりと泡立てます。①の薄力粉を加えて混ぜ合わせます。
3
別のボウルに卵白を入れ、残りの黒砂糖（30g）を2～3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てます。
4
②に③の半量を加えてしっかりと混ぜ合わせ、残りの③を加えてさっくりと混ぜ合わせ、シフォン型に流し入れます。
5
170℃に温めたオーブンで約40分焼き、途中10分くらいしたらナイフで4箇所くらい中心から外側に向かって深い切り込みを入れます。
6
焼き上がったら、すぐに逆さにして冷まします。【☝ポイント参照】しっかり冷めたら型から抜き、きな粉と粉糖をかけます。
ひとくちメモ">
「森永絹とうふ」は宅配専用商品。通信販売でもご注文いただけます。
ポイント
-
シフォンケーキは焼き上がったら、すぐに逆さにひっくり返して冷ますのが鉄則。空気を多く含むので、逆さにしないと、生地がしぼんでしまいます。ひっくり返した時に生地が落ちないように、型にはバターなども塗らずに焼きましょう。テフロン加工の型の場合は、すべって生地が落ちてしまうことがあるので気をつけましょう。
