クリーミーフルーツきんとん

さつまいもは厚さ1㎝の輪切りにし、皮を厚めにむいて十分水にさらします。【☝ポイント参照】蒸し器でやわらかくなるまで蒸し、熱いうちに裏ごしをして塩をふります。

パイナップルは1切れ半を粗いみじん切りにし、残りは飾り用に扇形に切ります。

鍋に①、粗みじんにしたパイナップル、砂糖、水を入れて混ぜ、火にかけます。砂糖が溶けたらクリープを加え、中火にかけながらぽってりとするまで練り上げ、あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。

③を12等分し、形をととのえて器に盛り、飾り用のパイナップルを上に添えます。