フォンダンショコラ

フランス語で「とろける・チョコ」という意味の、熱々のチョコスイーツです。熱々のとろ～りチョコをお楽しみください。

栄養成分（1個当たり）

準備

オーブンは180℃に予熱し、型の底と側面にオーブンペーパーを敷きます。

準備

クリープ、ココアパウダー、薄力粉は合わせてふるいます。

ガナッシュを作ります。チョコレートは細かく刻んでボウルに入れ、湯せんにかけて溶かし、なめらかになるまで混ぜます。温めた牛乳で溶いたクリープを少しずつ加えて混ぜ合わせます。

小さい深みのある器にラップをしき、①を6等分して流し入れ、丸めて輪ゴムで閉じて冷凍します。【☝ポイント参照】

ココア生地を作ります。ボウルに刻んだチョコレートとバターを入れて湯せんにかけて溶かします。卵黄を加えて混ぜ、粉類を加えてさらに混ぜ合わせます。

卵白はグラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、角が立つまでしっかりと泡立てます。

③に④の1/2量を加えてしっかりと混ぜ合わせ、残りの④を加えてさっくりと混ぜ合わせます。

型に⑤の1/3量を流し入れ、中心に冷凍しておいたガナッシュをのせて残りの⑤を流し入れます。180℃のオーブンで約20分焼きます。

冷めた場合は、お皿にのせて電子レンジで30～40秒加熱してください。ガナッシュがとろりとして焼き立てのおいしさが再び楽しめます。

ガナッシュは前日に作り冷凍しておきます。ガナッシュを分ける器はおちょこ等を利用してもよいでしょう。器の口径が狭いと流し入れづらいので、やや広めのものを選ぶのがポイント。また、輪ゴムで止める時にはぴっちり包み、ガナッシュを丸く形作るようにしましょう。
スイートチョコレートがない場合は、板チョコレート（ブラック）がおすすめです。