パルテノクリームのロールケーキ

＊薄力粉はふるいます。

＊天板にオーブンペーパーを敷き、オーブンは170℃に予熱します。

シフォンスポンジ生地を作ります。ボウルに卵白を入れてグラニュー糖を2～3回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまでしっかり泡立てます。

別のボウルに卵黄とグラニュー糖を加えてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てます。牛乳とサラダ油を加え、ホイッパーでその都度混ぜ合わせます。薄力粉を加えてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。

②に①のメレンゲの1/3量を加えてしっかり混ぜ合わせ、①に戻し入れて全体がなじむまで混ぜます。天板に流し入れ、170℃のオーブンで約15分焼きます。天板から外し、粗熱を取ります。

パルテノクリームを泡立てます。ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れて9分立てに泡立て、パルテノを加えて混ぜます。飾り用に少量取り分けます。

フルーツを切ります。バナナといちごは縦に4等分に切ります。オレンジは皮をむき、房から果肉を取り出します。いちごは飾り用に少量取り分けます。

③のオーブンペーパーをはがし、スポンジ生地よりも大きい紙に焼き面を上にして置きます。 ④のクリームを全体に塗ってバナナ、いちご、オレンジをそれぞれ横一列に並べて手前から巻きます。ラップに包み、巻き止まりを下にして冷蔵庫で1時間以上冷やします。

10等分に切り分け、パルテノクリームといちご、ブルーベリーをトッピングし、ミントを飾って仕上げます。