論文

素材研究

表題	Effects of sphingomyelin on skin conditions in healthy adults: A randomized, double-blind, placebo-controlled trial 「スフィンゴミエリンの健常成人の肌状態に対する効果ーランダム化二重盲検プラセボ対照並行群間比較試験ー」
著者	S.Kubo, H.Oda, T.Koikeda, and M.Tanaka Shiba Palace Clinic
掲載誌	Cureus 18(2): e104321 (2026)
要約	健常成人に牛乳由来のスフィンゴミエリン（23.6 mg/日）またはプラセボを12週間摂取させた。その結果、摂取前からの皮膚水分量の増加量は、スフィンゴミエリン摂取群でプラセボ摂取群と比較して有意に高かった。

表題	Bovine lactoferrin modulates mononuclear cell activity in human palatine tonsils 「ヒト口蓋扁桃単核球におけるラクトフェリンの免疫調節作用」
著者	T.Yago, C.Kujirai, H.Oda, T.Inoue, H.Ominato, R.Wakisaka, R.Sato, M.Kono, H.Yamaki, and K.Ohara *Department of Otolaryngology-Head and Neck Surgery, Asahikawa Medical University
掲載誌	International Journal of Molecular Sciences, 27(5), art. no. 2442 (2026)
要約	口蓋扁桃を用いてウシラクトフェリン（LF）の免疫調節作用を評価した。LFは非刺激およびウイルスRNA受容体刺激下では免疫を活性化し、細菌DNA受容体刺激下では免疫を抑制した。経口摂取されるLFは「のど」で免疫を調節し、健康維持に寄与する可能性が示された。

表題	Ultra-low-dose lactulose modulates the gut microbiota in healthy adults: A double-blind, randomized, placebo-controlled crossover trial 「低用量のラクチュロースは健康な成人の腸内細菌叢を調節する：二重盲検無作為化プラセボ対照クロスオーバー試験」
著者	R.Sakiyama, S.Miyashita, M.Nakano, and M.Tanaka
掲載誌	Functional Foods in Health and Disease 15(12): 907 –920 (2025)
要約	健常成人を対象に、低用量ラクチュロース（0.5g/日）が腸内環境に与える影響を調査した。その結果、低用量のラクチュロースは、ビフィズス菌を増加させることが示され、宿主の健康に寄与する可能性が示唆された。

表題	Effects of Leu-Asp-Gln-Trp-enriched whey protein hydrolysate on mood and fatigue in healthy adults: A randomized, double-blind, placebo-controlled trial 「Leu-Asp-Gln-Trpを豊富に含むホエイタンパク質加水分解物が健康な成人の気分と疲労に及ぼす影響－ランダム化二重盲検プラセボ対照並行群間試験－」
著者	M.Nakatsuka, K.Nabeshima, R.Sakiyama, S.Sato, M.Nakano, M.Tanaka, and M.Nakamura* *Department of Neurosurgery, Matsumoto City Hospital
掲載誌	Functional Foods in Health and Disease 15(12): 938-952 (2025)
要約	健常成人男女を対象にLDQW含有ホエイペプチドを12週間摂取させたところ、総合的な気分状態、疲労感、肩の不快感が有意に改善し、精神的QOLも向上した。心身両面の健康維持に有用であることが示された。

表題	Effects of whey protein hydrolysate ingestion on serum uric acid levels in adult men: A randomized, double-blind, parallel-group, placebo-controlled study 「ホエイプロテイン加水分解物摂取が血清尿酸値に及ぼす影響：無作為化二重盲検並行群間プラセボ対照試験」
著者	Y.Somoto, A.Okuno, K.Nomaguchi, M.Nakano, M.Tanaka, I.Kakiuchi1, M.Nakamura2, and N.Sakane3 1Matsumoto College of Nursing, 2Matsumoto City Hospital, 3National Hospital Organisation Kyoto Medical Center
掲載誌	Food Science & Nutrition 13(11): e71150 (2025)
要約	血清尿酸値が高めの成人男性にLDQW含有ホエイペプチドを12週間摂取させたところ、血清尿酸値およびBMIが有意に低下し、腎機能指標の改善も認められた。

表題	Leu-Asp-Gln-Trp-rich whey protein hydrolysate shows the reduction in waist circumference and improvement of mood in healthy overweight adults: A randomized, double-blind, placebo-controlled, parallel-group study 「Leu-Asp-Gln-Trpを豊富に含むホエイタンパク質加水分解物は、健康な過体重成人のウエスト周囲径の減少と気分の改善を示す：無作為化二重盲検」
著者	S.Sato, T.Hattori, R.Sakiyama, M.Nakatsuka, M.Nakano, M.Tanaka, and N.Sakane* *Division of Preventive Medicine, Clinical Research Institute, National Hospital Organization Kyoto Medical Center
掲載誌	The Journal of Nutrition art. no. 101248 (2025)
要約	BMIが高めの健常成人男女にLDQW含有ホエイペプチドを12週間摂取させたところ、ウエスト周囲径の減少および気分状態の改善が認められた。

表題	Antioxidant properties of whey protein‐derived peptides: Radical scavenging and cytoprotective effects 「ホエイタンパク質由来ペプチドの抗酸化特性：ラジカル消去活性と細胞保護効果」
著者	R.Suzuki, S.Arai, M.Kurimoto, N.Yuda, and M.Tanaka
掲載誌	Food Science & Nutrition 13(10): e71092 (2025)
要約	ホエイタンパク質由来ペプチドの探索により、ラジカル消去活性を有するLDQWなど複数の抗酸化ペプチドを同定した。これらのペプチドは、酸化ストレス下の筋芽細胞に対する細胞保護作用が示唆された。

表題	Inhibitory effect of whey protein-derived peptide Leu-Asp-Gln-Trp on xanthine oxidase 「ホエイタンパク質由来ペプチドLeu-Asp-Gln-Trpのキサンチンオキシダーゼ阻害効果」
著者	K.Toda, M.Kurimoto, Y.Hirose, A.Yamada, N.Yuda, and M.Tanaka
掲載誌	Food Science & Nutrition 13(4): e70171 (2025)
要約	本研究はホエイタンパク質由来ペプチドLeu-Asp-Gln-Trp（LDQW）が尿酸生合成の律速酵素であるキサンチンオキシダーゼの酵素活性を阻害することを明らかにした。この結果により、ペプチドLDQWが高尿酸血症改善に寄与する可能性が示された。

表題	Bovine lactoferrin enhances toll-like receptor 7 response in plasmacytoid dendritic cells and modulates cellular immunity 「ウシラクトフェリンはプラズマサイトイド樹状細胞のTLR-7の感受性を高め細胞性免疫を調整する」
著者	T.Yago, A.Tada, S.Kubo, H.Oda, S.Iwabuchi, M.Tanaka, and S.Hashimoto *Department of Molecular Pathophysiology, Wakayama Medical University
掲載誌	International Journal of Molecular Sciences 25(24): 13369 (2024)
要約	ウシラクトフェリン（LF）の免疫調節作用を、健常成人の末梢血中の免疫細胞を用いて評価した。LFはプラズマサイトイド樹状細胞に取り込まれ、ウイルス遺伝子センサーの感受性を高め、幅広い免疫細胞の活性化を亢進することが確認された。本試験よりLFのウイルスに対する免疫応答調節メカニズムの一端が示された。

表題	Identification of whey protein-derived anti-obesity peptides through 3T3-L1 adipocyte differentiation assay 「3T3-L1脂肪細胞分化アッセイを用いたホエイタンパク質由来抗肥満ペプチドの同定」
著者	Y.Hirose, M.Kurimoto, N.Yuda, and M.Tanaka
掲載誌	Food Science & Nutrition 12(11):9641-9650 (2024)
要約	3T3-L1脂肪細胞を用いてホエイタンパク質由来の抗肥満ペプチドを探索したところ、脂肪細胞の分化抑制を介して中性脂肪の蓄積を減らす2種の抗肥満ペプチドを同定した。本研究の結果、当該ホエイタンパク質加水分解物は脂質生成を抑制して抗肥満効果を示す可能性が示唆された。

表題	Peptide array screening with anti-GLP-1 monoclonal antibody: Discovery of cysteine-containing DPP-IV inhibitory peptides 「ペプチドアレイに対する抗GLP-1 抗体結合試験による新規システイン含有DPP-IV阻害ペプチドの同定」
著者	M.Kurimoto, N.Yuda, M.Tanaka, M.Tanaka, and M.Okochi *Department of Chemical Science and Engineering, Tokyo Institute of Technology
掲載誌	Journal of Bioscience and Bioengineering 138(4): 351-359 (2024)
要約	ペプチドアレイは非常に多くのペプチドの生理活性を一斉に評価できる技術である。本研究はペプチドアレイと抗体を組み合わせた新たな技術を活用して、乳タンパク質に由来する多数のペプチドから新規DPP-IV阻害ペプチドを同定した。さらに、DPP-IV阻害における還元型システイン残基の重要性を明らかにした。

表題	Effects of casein-derived peptide Met-Lys-Pro on systolic and diastolic blood pressure: A randomized, double-blind, placebo-controlled, parallel-group study 「カゼイン由来ペプチドMet-Lys-Proによる収縮期血圧および拡張期血圧に対する効果-ランダム化二重盲検プラセボ対照並行群間試験-」
著者	S.Sato, D.Ochi, K.Nabeshima, R.Sakiyama, Y.Somoto, M.Nakano, M.Tanaka, and M.Nakamura* *Department of Neurosurgery, Matsumoto City Hospital
掲載誌	Nutrients 16(17):2975 (2024)
要約	血圧が高めの健康成人男女を対象に、カゼイン由来ペプチドMKPを含む粉末を12週間摂取させたところ、収縮期血圧および拡張期血圧がMKP群でプラセボ群と比較して有意に低下した。

表題	Evaluating intestinal absorption of peptide Met-Lys-Pro in casein hydrolysate using Caco-2 and human iPS cell-derived small intestinal epithelial cells 「Caco-2細胞およびヒトiPS細胞由来腸管上皮細胞を用いたカゼイン加水分解物中のペプチドMet-Lys-Proの腸管吸収性の評価」
著者	Takumi Yago, Naoki Yuda, Miyuki Tanaka, Takahiro Iwao, and T.Matsunaga *Department of Clinical Pharmacy, Graduate School of Pharmaceutical Sciences, Nagoya City University
掲載誌	Food Research International　193:114831(2024)
要約	カゼイン由来ペプチドMKPの腸管吸収性をヒトiPS細胞由来腸管細胞を用いて評価した。その結果、MKP単独よりもカゼイン分解物中のMKPの方が透過するMKP量が多くなることを確認した。本試験より、MKPをカゼイン加水分解物として摂取することでMKPのバイオアベイラビリティが向上することが示唆された。

表題	Effects of lactoferrin on oral and throat conditions under low humidity environments: A randomized, double-blind, and placebo-controlled crossover trial 「低湿度環境における口とのどの状態に対するラクトフェリンの効果-ランダム化二重盲検プラセボ対照クロスオーバー試験-」
著者	S.Kubo, H.Oda, M.Tanaka, T.Koikeda1, and S.Tomita2 1Shiba Palace Clinic 2Department of Advanced Food Sciences, Faculty of Agriculture, Tamagawa University
掲載誌	Nutrients 15(18): 4033 (2023)
要約	健常成人がラクトフェリン96.3mgまたはプラセボを単回摂取後、低湿度環境下で2時間過ごした。この結果、ラクトフェリンを摂取した場合、プラセボを摂取した場合と比較して、乾燥に伴い生じる口とのどの不快な感覚が有意に軽減した。

表題	Evaluating intestinal absorption of peptide Met-Lys-Pro in casein hydrolysate using Caco-2 and human iPS cell-derived small intestinal epithelial cells 「Caco-2細胞およびヒトiPS細胞由来腸管上皮細胞を用いたカゼイン加水分解物中のペプチドMet-Lys-Proの腸管吸収性の評価」
著者	Takumi Yago, Naoki Yuda, Miyuki Tanaka, Takahiro Iwao, and T.Matsunaga *Department of Clinical Pharmacy, Graduate School of Pharmaceutical Sciences, Nagoya City University
掲載誌	Food Research International　193:114831(2024)
要約	カゼイン由来ペプチドMKPの腸管吸収性をヒトiPS細胞由来腸管細胞を用いて評価した。その結果、MKP単独よりもカゼイン分解物中のMKPの方が透過するMKP量が多くなることを確認した。本試験より、MKPをカゼイン加水分解物として摂取することでMKPのバイオアベイラビリティが向上することが示唆された。

表題	Screening of novel DPP-IV inhibitory peptides derived from bovine milk proteins using a peptide array platform 「ペプチドアレイプラットフォームを用いたウシ乳タンパク質由来の新規DPP-IV阻害ペプチドスクリーニング」
著者	S.Arai, M.Kurimoto, H.Nakada, M.Tanaka, H.Ochi, M.Tanaka, and M.Okochi *Department of Chemical Science and Engineering, Tokyo Institute of Technology
掲載誌	Journal of Bioscience and Bioengineering 137(2): 94-100 (2024)
要約	ペプチドには配列多様性があり、様々な生理的機能をもつ。本研究では、複数のペプチド配列を一斉評価可能な「ペプチドアレイ」技術を用いて、血糖値上昇抑制効果の期待できる新規DPP-IV阻害活性ペプチドを10種類同定した。本技術は新規機能性ペプチドの同定手法として、今後も幅広い応用が期待できる。

表題	Allergenicity of partially hydrolyzed whey and casein formulas evaluated by ImmunoCAP inhibition assay and basophil activation test 「CAP抑制試験と好塩基球活性化試験による軽度ホエイカゼイン分解乳のアレルゲン性評価」
著者	T.Matsubara, F.Ishikawa, C.Inuo, M.Fujita, A.Tsukahara, T.Koyama, H.Iwamoto, and K.Miyaji Department of Allergy, Kanagawa Children's Medical Center
掲載誌	Frontiers in Allergy, volume 4: :1207924 (2023)
要約	牛乳アレルギーの発症は、生後初めて乳製品を口にした時でも起こり得る。そのため、スターターミルクとして頻用される軽度分解乳の牛乳アレルギー児における忍容性は重要な情報である。本研究では、牛乳アレルギー児の血液を使用して、当社が日本もしくはインドネシアで展開する軽度分解乳（『E赤ちゃん』、『PHP』）のアレルゲン性を世界的に展開されている軽度分解乳と比較し、忍容性は同等またはそれ以上である可能性を示した。

表題	Effects of bovine lactoferrin on the maintenance of respiratory and systemic physical conditions in healthy adults-A randomized, double-blind, placebo-controlled trial 「ウシラクトフェリンの健常成人の呼吸器と全身の体調の維持に対する効果－ランダム化二重盲検プラセボ対照試験」
著者	H.Oda, S.Kubo, A.Tada, T.Yago, C.Sugita1, H.Yoshida1, T.Toida2, M.Tanaka, and M.Kurokawa1 1Department of Biochemistry, Graduate School of Clinical Pharmacy, Kyushu University of Health and Welfare, 2School of Pharmaceutical Sciences, Kyushu University of Health and Welfare
掲載誌	Nutrients 15(18):3959 (2023)
要約	健常成人がラクトフェリン（200mg/日）またはプラセボを12週間摂取した。その結果、摂取期間中の呼吸器症状と全身症状の総スコアは、ラクトフェリン群でプラセボ群と比較して有意に低かった。 12週目のプラズマサイトイド樹状細胞の活性指標の発現は、ラクトフェリン群でプラセボ群と比較して有意に高かった。これらの結果から、健常成人におけるラクトフェリンの経口摂取は、プラズマサイトイド樹状細胞の活性の維持を介して正常な免疫機能を維持し、呼吸器と全身の体調を維持することが示唆された。

表題	Whey protein hydrolysate mitigates both inflammation and endotoxin tolerance in THP-1 human monocytic leukemia cells 「ヒト単球性白血病細胞株 THP-1 において乳清たんぱく質分解物は炎症とエンドトキシントレランスの両方を抑制する」
著者	F.Ishikawa, T.Matsubara, T.Koyama, H.Iwamoto, ans K.Miyaji
掲載誌	Immunity, Inflammation and Disease 10(12):e737 (2022)
要約	重症患者の急性期では、初期の炎症に続いて免疫抑制がおこり、予後不良に繋がる。エンドトキシントレランスはこの免疫抑制のひとつであり、本研究では乳清たんぱく質分解物が炎症とエンドトキシントレランスの両方を抑制することを培養細胞の系で示した。

表題	「ペプチドアレイ」を基盤とする低抗原性生理活性ペプチドの製造に関する研究 (第30回生物工学技術賞受賞論文)
著者	栗本昌樹、久保智里、越智浩、本多裕之1、大河内美奈2 1名古屋大学大学院工学研究科、2東京工業大学物質理工学院
掲載誌	生物工学会誌　100(2): 70-75 （2022）
要約	我々は、2つのペプチド評価法（①食品中のアレルゲンを高感度に検出する技術「Pep-iEIA法」、②酵素切断部位を一斉評価し特定する技術「Pep-MS Assay法」）を開発した。2つの基幹技術によって、生理活性ペプチドを高濃度に含有しつつ、かつ抗原性ペプチドを最小限に低減した、食品由来の低抗原性生理活性ペプチドを生み出す展望が開けた。