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次亜塩素酸と次亜塩素酸ナトリウムの
違いを教えてください。

次亜塩素酸ナトリウム(化学式:NaClO)は、次亜塩素酸(化学式HClO)のナトリウム塩で、アルカリ性の性質を持っています。
次亜塩素酸ナトリウム溶液(食品添加物)も殺菌効果を有していますが、同じ塩素濃度の場合は次亜塩素酸の1/70〜80の効果といわれています(出典:EPA 815-R-99-014 P2-35〜36)。
その理由は、次亜塩素酸ナトリウムを水に溶解するとナトリウムイオン(Na+)と次亜塩素酸イオン(化学式:ClO-)に分かれますが、次亜塩素酸イオンの殺菌効果が次亜塩素酸の殺菌効果よりも低いためです。
次亜塩素酸が多く含まれるピュアスター生成水は、低濃度(10~30 ppm)でも効果を示します。