リコッタ風チーズマチェドニア添え

出来たてのフレッシュなチーズに、色々なフルーツをシロップ漬けにしたマチェドニアを添えた、爽やかな味わいが口に広がるイタリアンドルチェです。

栄養成分（1人分当たり）

鍋に牛乳を入れて中火にかけ、沸騰させないように時々かき混ぜます。煮立ち始めたら火を弱め、レモンの絞り汁と塩を加えてゆっくりかき混ぜます。

牛乳が固まってきたらかき混ぜるのをやめ、強火にして一度沸騰させます。かたまりが増えて浮いてきたら火を止め、ペーパータオル等を敷いたざるでこします。【☝ポイント参照】あら熱が取れたら、そのまま冷蔵庫に入れて適当な固さになるまで水気を切ります。

マチェドニアを作ります。グレープフルーツ、マンゴー、キウイは1㎝角に切ります。マチェドニアの全材料を混ぜ合わせます。

器に②と③を盛り付け、ミントを飾ります。

リコッタチーズは、本来はチーズを作るときにできる乳清（ホエイ）から作りますが、家庭では牛乳を使って出来立てのフレッシュ感を楽しみましょう。

牛乳とレモン汁でリコッタ風のフレッシュチーズを作ります。牛乳を沸騰直前まで温めたら、レモン汁と塩を入れてかき混ぜます。写真のようにもろもろとした牛乳の固まりが浮いてきたら、かき混ぜるのを止め、強火で沸騰させます。作ってみると意外と簡単にできます。
＊キウイやマンゴーと乳製品をあわせて時間が経つと、苦みが出たり変色する場合があります。作り立てをお召し上がりください。
＊このレシピには、はちみつを使用しています。1歳未満のお子さまには食べさせないでください。