高野豆腐の卵とじ

牛乳とだしでふっくら煮込んだ高野豆腐に卵がからまったふんわりと優しい味わいの一品です。

栄養成分（1人分当たり）

高野豆腐はぬるま湯で戻し、水気を絞って一口大に切ります。【☝ポイント参照】玉ねぎは薄切り、みず菜はざく切りにします。

鍋に水（150ml）、牛乳、調味料の全材料を入れて煮立たせ、玉ねぎ、高野豆腐の順に加えて弱火で煮ます。

汁気が1/3量くらいになったらみず菜を加え、汁気が少なくなるまでさらに煮ます。溶いた卵を回し入れ、ふたをして30秒くらい煮て火を止め、そのまま蒸らします。卵に軽く火が通ったら器に盛ります。

高野豆腐から鉄、牛乳とみず菜からカルシウムがたっぷり摂れる、栄養面でもうれしいメニューです。