アプリコットのヨーグルトプラムケーキ

たっぷりのヨーグルトを使用したほのかな酸味の生地が、アプリコットの甘酸っぱさによく合う、素朴な味わいのケーキです。

栄養成分（12等分に切った時の1切れ当たり）

ヨーグルトと卵は室温に戻しておきます。薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるいます。

ボウルに卵とグラニュー糖を入れて全体が白っぽくふんわりとするまで泡立て器で混ぜ、ヨーグルトを加えてさっと混ぜ合わせます。【☝ポイント参照】

②に①の粉類を加え、練らないようにさっくりと混ぜ合わせます。オーブンペーパーを敷いた型に高さ1㎝ほど生地を入れ、アプリコットを敷き詰めます。残りの生地を全て加えて170℃に温めたオーブンで50～60分、竹串をさして生地がつかなくなるまで焼き、あら熱を取ります。

③に粉糖をかけます。

イタリアではパウンドケーキのことを「Plum Cake（プラムケーキ）」と呼び、ヨーグルトやレモンが入っているものが主流です。たっぷりのヨーグルトを使用した甘さ控えめの生地が、アプリコットの甘酸っぱさによく合う、しっとりと素朴な味わいのケーキです。夏は冷蔵庫に入れて冷やして食べるのもおすすめです。