レシピの基本情報
- 電子レンジの加熱時間は500Wを基準としています。
- 電子レンジやオーブンの加熱時間は機種によって異なります。記載してある時間は目安ですので、様子をみながら加減してください。
- 調理時間には・計量・乾物を戻す・冷やし固める・漬け込む時間などは含まれません。
オーブンの焼き時間や煮込み時間は含みます。 - 「室温」は25℃程度を目安としています。
- 乳製品は要冷蔵品です。持ち運ぶ際には保冷剤などを入れ、お早めにお召し上がりください。
- 1歳未満のお子さまがはちみつを食べると乳児ボツリヌス症にかかることがあります。
はちみつを使用したメニューは食べさせないようにご注意ください。
*お菓子類は★でレベル分けをしています。
レシピを選ぶ時の参考にしてください。
- ★☆☆☆
- お菓子作りの初心者
- ★★☆☆
- 初級者(基本のお菓子に挑戦)
- ★★★☆
- 中級者(ステップアップしたお菓子に挑戦)
- ★★★★
- 上級者(本格スイーツに挑戦)
桜香るしっとりシフォン
ほんのり桜の風味が漂うしっとりシフォンです。
レシピTOPへ栄養成分 (8等分に切った時の1切れ当たり)
- エネルギー
- 216kcal
- たんぱく質
- 5.5g
- 脂質
- 14.5g
- 炭水化物
- 17.0g
- 食塩相当量
- 0.4g
使用する商品
材料(16㎝のシフォン型1台分)
卵黄 | 4個分 |
---|---|
和三盆糖 | 60g |
サラダ油 | 50g |
水 | 60ml |
薄力粉 | 60g |
森永スキムミルク | 30g |
ベーキングパウダー | 小さじ1/2 |
卵白 | 4個分 |
桜の花の塩漬け | 25g |
▼トッピング用 | |
・森永ホイップ 植物性脂肪 | 100ml |
・和三盆糖 | 10g |
作り方
桜の花の塩漬けは、水(分量外)に約30分浸して塩抜きをし、ペーパーで軽く水気をふきとります。飾り用に少量取り分け、残りは粗く刻みます。薄力粉、スキムミルク、ベーキングパウダーは合わせてふるいます。
ボウルに卵黄、和三盆糖(10g)、サラダ油、水を順に入れて混ぜ合わせます。【☝ポイント参照】①の粉類と刻んだ桜の塩漬けを順に加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
別のボウルに卵白を入れ、残りの和三盆糖(50g)を2~3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで角が立つまでしっかりと泡立てます。
②に③の半量を加えてしっかりと混ぜ合わせ、残りの③を加えてさっくりと混ぜ合わせ、シフォン型に流し入れます。
170℃に温めたオーブンで約30分焼きます。焼き始めて10分くらいしたらナイフで4箇所くらい中心から外側に向かって深い切り込みを入れます。
焼き上がったらすぐに逆さにして冷まし、しっかり冷めたら型から抜きます。切り分けてお皿に盛り付け、和三盆糖を加えて7分立てに泡立てた森永ホイップと、取り分けておいた①の桜の塩漬けを添えます。
ひとくちメモ">
スキムミルクと和三盆を使った、上品な甘さで健康的なイメージのシフォンケーキです。桜の花の塩漬けと和三盆をシフォン生地にもホイップクリームにも使って、和スイーツならではのお花見気分のケーキに仕立てましょう。コーヒーや紅茶だけでなく、お抹茶にも合う優しい味わいです。
ポイント
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ボウルに卵黄、和三盆を入れたら、白っぽくなるまでよく混ぜ合わせます。その後、サラダ油、水を少しずつ加えて、その都度よく混ぜ合わせると失敗なく仕上がります。ケーキ作りでは卵白の泡立ても大切ですが、卵黄を入れた生地をツヤ良く、なめらかになるまで完全に混ぜ合わせるのもポイント。シフォンケーキの軽く、しっとりした生地にするための大切な工程です。