れん乳パンナコッタのいちごソース添え

とろんと濃厚
※調理時間に冷やし固める時間は含まれません

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れん乳パンナコッタのいちごソース添え
  • 調理時間調理時間:20分
  • カロリー378kcal (1個分当たり)
  • 難易度
  • ★★★

栄養成分 (1個分当たり)

エネルギー
378kcal
たんぱく質
6.1g
脂質
30.9g
炭水化物
19.4g
食塩相当量
0.2g
カルシウム
96mg

使用する商品

材料(約220mlの器3個分)

森永ホイップ 200ml
森永のおいしい牛乳 150ml
森永ミルク・加糖れん乳 40g
グラニュー糖 10g
粉末ゼラチン 7g
水(ゼラチン用) 70ml
▼いちごソース
・いちご 100g
・グラニュー糖 5g

作り方

1

鍋にクリーム、牛乳、れん乳、グラニュー糖を入れて沸騰直前まで温めて火を止め、水でふやかしたゼラチンを加えて余熱で溶かします。あら熱を取ってボール等に入れ、冷蔵庫で2~3時間冷やし固めます。

2

いちごソース作ります。鍋に細かく切ったいちごとグラニュー糖を入れて混ぜ合わせ、いちごから水分が出てくるまで約10分おきます。鍋を弱火にかけ、混ぜながら一煮立ちさせて火からおろします。あら熱を取り、冷蔵庫で冷やします。

3

【1】が固まったらスプーンですくって器に盛り付け、上に【2】をかけます。

ひとくちメモ">

パンナ(生クリーム)をコッタ(煮た)という意味のイタリアの定番ドルチェ。今回は加糖れん乳をプラスし、甘くうっとりするようなコクとなめらかな舌触りに仕上げました。甘めのパンナコッタと甘酸っぱいいちごソースで味のバランスがとれ、赤と白の見た目もキュートに。パンナコッタは季節のフルーツやカラメルとの相性が良いので、ソースを替えていろいろなアレンジが楽しめます。

ポイント

  • いちごは細かく切ったらグラニュー糖をかけて、水分が出てくるまで10分ほど置きます。水分が出ていないと、火にかけたときに焦げてしまうので要注意!鍋で一煮立ちさせたら火からおろし、ジャム状に煮詰めないで、いちごのフレッシュ感を出した甘酸っぱいソースに仕上げます。

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