野菜たっぷりつくね蒸し　みそチーズだれ

ひじきは水に戻し、よく水洗いしてから水気を切ります。えのきは粗みじんに、キャベツはざく切り、にんじんは薄切り、にらは長さ5㎝に切ります。長ねぎは白い部分をせん切りし、水でさらして白髪ねぎにします。芯の部分はとっておきます。

しょうがはすりおろして絞り、みそ、砂糖と混ぜ合わせてみそだれを作ります。

つくねを作ります。ボウルにひき肉を入れてよく練り、②の大さじ1、クリープ、①のひじき、えのきを順に加えてその都度よく練り、12等分にして小判形に形をととのえます。

大きめのフライパンにサラダ油を熱し、③を入れて中火で焼きます。焼き色がついたら裏返し、にんじん、キャベツ、長ねぎの芯、残りのみそだれ、ちぎったチーズ、にらを順にのせてアルミホイルでふたをします。火が通るまで蒸し焼きにし、つくねを取り出して全体を混ぜ合わせます。

皿に野菜、つくねの順に盛り付け、の白髪ねぎを上にのせます。