具だくさんのグリーン・ポタージュ

鮮やかな緑色で、食べごたえも栄養も満点のポタージュです。

栄養成分（1人分当たり）

ブロッコリーは小房に分け、ラップに包んで電子レンジ(500Ｗ)で約2分加熱し、少量取り分けておきます。ほうれん草はラップに包んで約1分加熱し、冷水にとって長さ3㎝に切ります。ミキサーにブロッコリー、ほうれん草、牛乳を入れてなめらかになるまで混ぜ合わせます。【☝ポイント参照】

玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは厚さ3㎜の半月切りにして水にさらします。カリフラワーは小房に分け、1/5量をラップに包んで電子レンジ(500Ｗ)で約1分30秒加熱し、取り分けておきます。

鍋にバターを熱し、②の玉ねぎ、じゃがいも、残りのカリフラワー、薄力粉を順に加えて炒め、水、固形スープの素を加えてやわらかくなるまで煮込みます。①を加えてひと煮立ちさせ、塩、こしょうで味をととのえます。

器に③を盛り付け、取り分けたブロッコリーとカリフラワーを小さめに切ってのせます。

野菜をふんだんに使った栄養満点ポタージュは、食べごたえを出すためにひと工夫。緑の野菜はミキサーにかけてポタージュ状にし、白い野菜は一口大に切って煮込みます。とろりとしたなかに煮込んだ野菜の食感も楽しめる、満足度の高いスープです。